トレボル スタッフ日記

こんにちは、kouichiです。
おこたでミカン、のおいしい季節がやって来ました。
家ではいつも箱買いしているのですが、
最後の方にはよくカビがつき捨ててしまうことがありませんか？
「もったいない」ことをしないためにも
みかんジュース、冷凍みかんの作り方を紹介します。
●みかんジュースのつくり方
沸騰した湯にみかんを２～３分つけます。
水気をきって半分に割り、搾り器で搾汁します。
砂糖を好みで入れ、果汁を加熱します。７０℃になったら火を止めます。
果汁が冷めないうちに、あらかじめ殺菌した瓶へ９分目まで入れ、栓をします。
８５℃の熱湯で２５分間殺菌し、冷暗所に保存します。
●冷凍みかんのつくり方
冷凍みかんを美味しくつくるにはちょっとしたコツがあります。
冷凍庫で３～４時間ほど凍らせた後、冷水にみかんをくぐらせて皮の表面を氷の膜で覆い、ビニール袋に入れて保存します。こうすることで乾燥を防ぎます。